東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

【recipe】サーモンのオイル焼き

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いやーなんかね東京の感染者数もダダ上がりでですね。

検査数も上げているようですし、東京全体の人口からするとたいしたことないわけですが、つい1ヵ月程度前に100人だ200人だって時に、かなり慎重な生活皆さんしていたわけで、なんとなく同じ人数を具体的に明示されるとやはり多少は意識的にまた自粛か、となるものですかね?

ゆえに、サーモンを食べたくなりました(何も関係ない)


ある映画やドラマのワンシーンだったり、何気ない一言で、急にその食べ物が好きになることってありませんか??

例えば僕、紅ショウガって別に好きでも嫌いでもなかったんですけど、友達が「紅ショウガだけで白米食える」と語っていたのをきっかけに何故か紅ショウガが美味しく思えるようになったことがあり、以来、牛丼屋に入ると、どっさりと紅ショウガを盛って食べるようになりました。

同じように、鮭の焼いたのってむしろそんなに食べない方だったんですけど、皆さん「ワカコ酒」って漫画知ってますか??


OLがひとりで酒屋で酒飲んで肴をつまむのを淡々と描くだけの漫画なんですけど、それの第一話が「鮭の塩焼き」なんですよ。

ワカコ酒 1巻
新久千映
コアミックス
2015-06-08


なんとなく鮭をうまく食べるただそれだけの話を読んだだけで、僕の中で俄然鮭の塩焼きだったりムニエルだったりの地位が著しく向上しまして、特に脂の乗っているキングサーモンやアトランティックサーモン、トキシラズ、銀鮭なんかは溜まりませんな!!





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salmon
【サーモンのオイル焼き】 2人分
サーモン 2切れ
小麦粉 適量
塩、こしょう 少々
白ワイン 大さじ2
*レモン汁 大さじ2
*しょうゆ 小さじ2
*白ワイン 大さじ2
*粒マスタード 小さじ4
*バター 10g

1.鮭に塩こしょうをふり、5分ほど置いて水気を切ったら、小麦粉を少量まぶす。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で、皮目から焼く。
3.裏返したら白ワインをふりかけ蓋をして蒸し焼きにする。
4.サーモンを取り出し、(*)を入れてソースを作る。

本日ここまで。お粗末!!

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【reipe】摘果メロンの塩昆布漬け

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都内だと、たまにスーパーとかでなく、道の駅的なオーガニック野菜置いてるような直売所みたいなのあるじゃないですか。個人でやってますみたいな。

僕の職場がある神楽坂にもそういう野菜屋さんがあって、たまに昼飯がてら覗いて、スーパーなんかでは手に入らない妙な野菜とか買うのが好きなんですね。

先日も覗いてみたら、「摘果メロン」なるものが売ってるじゃないですか。

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メロンってのは、ひとつの蔓に3個分が成るそうなんですが、1つに栄養を集中させて甘くするために残り2つを初期段階で取ってしまうんだそうです。その取られたものがこれなわけですね。韓国の高校受験よりも熾烈な争いです。

まだ小さいうちに取るので、子メロンなんて言われたりもします。

まだあんな風に甘く育つ手前のメロンなので、メロンという字面を冠しながらも全然甘くはないんですよね。ウリ科だというのがよくわかる、本当にきゅうりのような食感と味です。ですので、きゅうりのような調理をするとおいしく食べることができるってなわけです。

こういう変な野菜、見つけるとつい買いたくなりません?
俺だけ??
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摘果メロンの塩昆布漬け】 2人分
摘果メロン 2個
塩昆布 ひとつまみ
ごまあぶら 大さじ1/2

1.子メロンを半分に切り、2-3mm程度に切る。
2.すべて材料を和えて、少し置く。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】ステーキとトマトの中華炒め

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昨日は仕事で新宿に用事があったのですが、このご時世、新宿での仕事先もここ最近は行けていなかったですし、大好きな新宿の映画館群に行くのも自粛していたため、本当に久しぶりに新宿に行きました。

で、久しぶりに新宿西口に行ったので、ついでに高島屋の地下で夕飯用に弁当でも買って帰ろうかなと思って行ったのですが、やはりデパ地下の食品街はいつ歩いても楽しいですね。お客さんがやはり少なめなのが寂しいところですが、早く人がたくさん戻ってきてほしいなと思います。


と、僕は一週間毎日料理していると思われがちなのですが、こんな風に弁当買ったりすることもありますし、何ならコンビニで弁当買うときもありますし、意外と男子ですよ。金曜日なんかは絶対料理しない日と決めていて、飲みに行くか、最低でも何か買って帰りますし。まぁこういう、やらない日はやらない、というスタンスが僕を料理ブロガーたらしめている要因のひとつだと思いますね。


写真も落ちもないですが、まぁ何とか元気にやっていますよ。
弁当の写真撮り忘れた。

ごめんね。
ちなみにサワラの西京焼き弁当。

年取ったな、俺。


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【ステーキとトマトの中華炒め】 2人分
トマト 1個
卵 1個
ステーキ肉 100g
*オイスターソース 大さじ1/2
*しょうゆ 大さじ1/2
*みりん、酒 大さじ1/2
*砂糖 小さじ1
黒コショウ 適量

1.トマトをくし切り、ステーキ肉を細切りにする。
2.フライパンに油を温め、溶いた卵をさっと炒め、取り出す。
3.(1)を炒め、火が入ったら、(*)を加えて炒め、(2)を戻して黒こしょうを挽く。


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★2014年11月開催
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★2015年2月開催
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winter

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